DÉCOUVRIR LA FILIÈRE
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UNE FILIÈRE : DES ÉLEVEURS ET DES BOUCHERS
La filière veau Bretanin Label Rouge c’est 30 ans d’expérience et de qualité. Des éleveurs, abattoirs, grossistes et des points de vente qui partagent la même passion : produire et proposer aux consommateurs un veau de qualité, élevé au lait entier Label Rouge. La filière est un partenariat efficace entre agriculteurs et bouchers basé sur les échanges, la transparence et l’équité depuis 30 ans. Elle est organisée en amont et en aval et travaille en
circuit court. Elle est totalement indépendante et réunit 40 éleveurs et 180 points de vente. L’ensemble de la filière respecte rigoureusement le cahier des charges Label Rouge afin d’obtenir le sésame. Bretanin est une filière de proximité, tous les éleveurs sont regroupés dans le grand Ouest de la France. Les veaux Bretanin sont nourris au lait entier et élevés sur paille pour leur plus grand confort.
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L'HISTOIRE
L’association Bovin Qualité Bretagne a été créée en 1989 suite à la mise en place de quotas laitiers en 1984. Des producteurs de lait se sont lancés dans l’élevage de veaux pour se diversifier et des artisans bouchers ont souhaité mettre en place des produits de qualité. Bovin Qualité Bretagne propose une viande de qualité supérieure identifiée par le Label Rouge « Veau fermier élevé au lait entier ». L’association gère la mise en production et en marché des veaux par 2 marques :
- Bretanin pour les artisans bouchers
- Tradiveau pour les GMS
Boucherie Artisanale
Grandes Surfaces
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Veau fermier élevé sur paille & au lait entier
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LE LABEL ROUGE, KESAKO ?
Tous les maillons de la filière sont contrôlés régulièrement par des audits internes et externes. Des tests d’analyses sensorielles et hédoniques sont organisés pour garantir la qualité d’un veau supérieur. Chaque veau est régulièrement suivi par un technicien d’élevage. Le veau Bretanin est exclusivement nourri au lait entier produit sur l’exploitation et est élevé sur paille.
